包子技术(包子技术配方百度网盘)

威武短视频 2022年07月04日 02:48 162 威武短视频

目前应该是有很多小伙伴对于包子技术方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与包子技术配方百度网盘相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

包子技术(包子技术配方百度网盘)

嗨，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，我的爱好就是，做美食和下厨房。很长时间没有做包子了，有朋友说想看素馅包子怎么调馅，面还是怎么和。其实做素馅包子非常的简单，是素食主义者和减肥人士的首选。食材也可以随意选择，只要自己喜欢的食材就可以。

和面你可以选择做发面的，发面的吃起来暄软。做烫面的筋道有一种特殊的口感，哪种都是非常不错的。我今天做的是发面的素馅包子，选择的是绿色食材。下面就详细介绍我的所有食材和调馅的过程，请亲们仔细阅读和亲们共同分享我的制作过程，是我的一种极大的幸福。

制作材料：

1、主料：普通面粉200克、酵母2克、小白菜400克、香菇4朵、胡萝卜1根。

2、调味品：生抽5ml、蚝油4ml、胡椒粉1克、鸡精1克、盐3克、大葱少半根、香油2ml、猪油3ml、食用油8ml。

操作步骤：

1、各位亲们，今天咱们是做发面的包子，还是首先需要和面，准备一个大碗，放入200克普通面粉和2克酵母。用150ml的温水和面，和面滴时候要边倒水边搅拌搅拌成面絮状。然后下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上锅盖或者是保鲜膜醒发到两倍大。

2、醒面的期间我们准备馅料，小白菜清洗干净，首先把小白菜打水焯。水烧开先放入一勺盐，放盐能使小白菜颜色不变，而且更翠绿，再放几滴油。放入小白菜，焯水不要超过一分钟，把小白菜的草酸焯出去就可以。然后捞出过冷水，攥干水分放在菜板上。切一切不要切得太碎，也不要乱刀剁，刀切面太多容易氧化。切好如果还有水分再攥一攥，放到大碗里备用。

3、把香菇清洗干净，根部切掉，利用焯小白菜的水把香菇打水焯。香菇大约焯水5到6分钟，把香菇焯熟焯透，捞出过冷水，剁碎放到大碗里。我们今天的馅料虽然是素馅，但是多放几种食材，这样多种食材搭配对营养健康有好处。把胡萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放在碗里放一点点盐，杀2分钟杀出水分。然后攥干水分切几刀，不用切得太碎放到大碗里。

4、我们素馅的馅料就准备齐了，现在开始拌馅，要想素馅拌的香，就要看我怎么拌馅啦。放一勺生抽、一勺蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、再放点香油，香油拌馅特别的香。还有更香的就是猪油，再放一小勺猪油。别看猪油放得少，比你放两勺食用油还要香。亲们喜欢吃香的，还可以多放点猪油。再少放一点豆油或者植物油这就可以了，今天这馅就特别的香。咱们先不拌，因为都是蔬菜，容易出水一会现包的时候现拌。

5、食材都准备好面已经醒好啦，醒发好的面全是蜂窝组织，面板上撒点干面粉，把面放在面板上，用手揉搓排出空气。然后搓成长条，用刀切成8个剂子，把每个剂子翻转往里揉揉圆按扁。盖上保鲜膜防止表皮干，先揉得先做，现在天气暖，先揉的已经开始醒发了。用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。

6、擀这样的饼，一是能装馅，二是捏出褶还不太厚，因为四边薄。现在把馅拌上，用筷子搅拌均匀就可以啦。取一个饼放上馅料，大拇指捏住，食指往前捏，最后一拧一个生坯就做好了。

7、还有一个最后的关键步骤就是二次醒发。做好的生坯盖上保鲜膜，二次醒发两倍大，只有醒发好蒸出的包子才暄软。做好包子关健两个步骤，一个是调馅，一个是面的饧发。两个步骤都做到位，保你做出的包子又香又鲜又软。

8、生坯醒发得非常饱满，这就可以上锅蒸了。锅中要放上冷水，冷水上锅蒸，生坯还能慢慢醒发，慢慢受热，慢慢膨胀。大火烧开开锅，开始计算时间，蒸八分钟。因为馅是熟的，皮熟就可以了，蒸好先别着急拿出，焖三分钟。防止包子遇冷迅速降温，出现塌陷和不光滑的现象。

9、现在可以开锅，素馅发面大包子就做好啦，掰开里边红红的绿绿的。菜都没有变颜色，特别好看。

素馅大包子小贴士：

1、小白菜打水焯去除白菜的草酸，放点油放点盐，这样白菜颜色更翠绿。

2、拌馅要想香，少放一点香油或者是猪油，这样拌馅特别的香。

3、做好的生坯一定要二次醒发，醒发到两倍大，蒸出的包子才能暄软。

今天就到这里吧，亲们，记住三个要点就可以。明天还有新的视频和新的文字和亲们一起阅读欣赏，最后请亲们点个赞和关注吧。

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