小吃分类(小吃的分类)

威武短视频 2022年07月17日 20:30 200 威武短视频

目前应该是有很多小伙伴对于小吃分类方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与小吃的分类相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

中国一直以来就是“南米北面”的地域性特点的，但是更加严谨的说法是南北朝时代就开始了因为那个时候也是南方产米，北方产面，这跟农业生产结构不同相关的，我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。直到如今。

小吃分类(小吃的分类)

这其中也分布着许多各地的美食，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈；我们就拿苏轼的文章来说吧

《初到黄州》

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。

只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。

竹笋

诗人带着复杂矛盾的心情初到黄州，也是带着自嘲的口吻开头，之前官职卑微，遇到坎坷仕途抱负已经成了泡影，现在只为了生计果腹忙碌着；来到黄州正是正月刚过，诗人心情很不好，只得转移感觉到视觉和嗅觉上了，此地三面被长江环绕着想到了鲜美的鱼，同时也闻到了笋香，乐观的人生，豁达的胸，能因为美食而忘却了自己的沉重遭遇；常言也说苏轼的东坡肉更是他绝妙的厨艺。

黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不鲜煮。

慢着火，少着水，火候足时它自美。

这是苏轼因"乌台诗案"被贬黄州担任"团练副史"跟友人共同品味研究出煮猪肉的方法，真正的东坡肉是一次家人的失误才把猪肉与黄酒放在一起煮出来的，味道鲜美淳厚，别有风味，这消息不胫而走才有了名扬四海“东坡肉”

秘制东坡肉

上面说到黄州的鱼，这次讲讲江南的鲥鱼。

鲥鱼

五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未应先。

赐鲜徧及中珰第，荐熟谁开寝庙筵。

白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。

银麟细骨堪怜汝，玉筋金盘敢望传。

说到江南鲥鱼的鲜美可与岭南的荔枝媲美，鲥鱼产自海洋中，春夏之交为产卵期，从而顺着江河向上游，镇江桐庐最为出名，还是因鲥鱼味美；所以啊张爱玲说过“一恨鲥鱼多刺二恨海棠无香，三恨《红楼梦》未完。在江南有一道“酒酿蒸鲥鱼”传统名菜，属苏菜系，深受群众喜爱；基本做法是：钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许。 [1]

是做法：

1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撒上葱丝、红椒丝即可。

酒酿蒸鲥鱼