煮小米粥(煮小米粥是冷水下锅还是热水下锅)

威武短视频 2022年07月21日 00:12 226 威武短视频

目前应该是有很多小伙伴对于煮小米粥方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与煮小米粥是冷水下锅还是热水下锅相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

小米，又称“粟米”。谷类作物"粟"晒干去壳后即为小米。家常食用小米最多的一种方式，就是熬小米粥；尤其天冷之后，又或者遇上脾胃不好，消化不好的老人或小孩；多数人都会选择每天熬碗小米粥食用；不仅暖心暖胃，还有营养益补。

但熬小米粥，也是讲究技巧的；一碗好的小米粥，除了粘稠浓香之外，冷却之后米粥表面都会凝固一层薄薄的米油，这才算得上是一碗成功的小米粥；但之前有好多网友私信表示，自己熬的米粥又稀又白，甚至最后都需要放淀粉来增稠；那么熬小米粥到底怎么做才能粘稠浓香呢？牢记“1浸2搅3点”，小米粥粘稠浓香，入口鲜滑。

【熬小米粥】

1、熬小米粥之前，第一点就是要牢记“浸泡”。小米最好可以提前浸泡30分钟，这样不仅可以使小米粒吸水膨胀开来，减少熬粥的时间，还可以使熬出来的小米粥更加的浓稠。另外淘米的时候不要用手搓，也不能长时间的浸泡，或者用热水淘米，否则会导致小米粥变稀。

2、浸泡清洗干净后，按照米和水1：15的比例，一次性加足水之后烧开，然后选择下米，用大火烧开之后，撇净浮沫就能转成小火熬；开水下小米，不仅可以避免粘锅的情况出现，并且熬出来的小米味道也更香，口感也更顺滑。

3、第二点要牢记的就是“搅”；煮小米粥时，记得一定要多搅拌，这样可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。另外记得搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟左右，到呈酥稠状出锅为止。

4、最后一点要牢记的就是“点”；熬小米粥一般情况不低于半小时-40分钟左右，最后在小米粥出锅前十几分钟可以在锅内滴几滴食用油，这样不仅可以使小米粥的色泽更加鲜亮，还能使粥的口感更加顺滑。

熬小米粥为什么发白不出油？

熬小米粥发白，一是除了是小米品种之外，另外最重要的一点：就是水质和陈米的原因。

先来说品种：小米除了我们常见的黄色之外，其实还有白色，褐色和黑色之分，但红褐色和黑色的并不常见。如果小米是白色，熬出来的粥成白色也就不足为奇了。

其次就是水质和陈米：

水质：自己亲身体会，自家种的谷子，而且是自己碾出来的新小米。在老家熬的小米粥是又粘稠，颜色又黄；而带到北京之后，再熬小米粥就没有那种水米交融的感觉，而且颜色也有些发白。

陈米：吃小米，99%都会选择当年的新米，不仅颜色金黄，米粒油亮有光泽，熬出来的粥颜色发黄而且口感好。而如果是存放时间较长的陈小米，颜色就不那么黄，有些发白，而且米粒没有光泽，熬出来的小米粥颜色也发白色。

除了以上三点之外，现在因为市场的鱼龙混杂，有一些不良商贩，为了提高小米的外观和销量，甚至会给小米进行“染色”；所以大家在选购小米的时候，就一定要格外留意了。

入冬时节，最适合养生；而每天早起一碗热乎乎的小米粥也是最合适不过了；而如果熬一碗浓稠香浓的米粥其实也并不难，掌握好“1浸2搅3点”，小米粥不管怎么熬，都是香浓粘稠。另外还可以再搭配一些红枣，山药，南瓜等等；小米粥的口味和营养也会更丰富。

本文结束，以上，就是煮小米粥，煮小米粥是冷水下锅还是热水下锅的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。

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