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稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？

微博实时号购买 2022年07月25日 01:39 303 威武短视频

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第200条原创回答，今天我们就来说一说醪糟的制作方法。

醪糟，又叫酒酿、甜酒、米酒等，是糯米经过发酵而成的一种食材，酸甜可口，有淡淡的酒香却酒精度不是很高，常常用来做菜，富含十多种氨基酸，被称为“液体蛋糕”。话不多说，开始制作。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第1张

【原材料】

糯米500g 安琪甜酒酿3g（别的牌子也行） 凉开水适量

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第2张

密封的玻璃瓶一个

【制作方法】

1、糯米洗净放到干净的容器中泡一晚上备用。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第3张

2、玻璃瓶洗净，煮一下消毒、空干水分，手洗净。

3、泡好的糯米沥干水，铺在蒸笼上。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第4张

4、蒸锅烧水，上气后将糯米蒸制20分钟，蒸熟。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第5张

5、将蒸好的糯米用凉开水冲凉至30度左右，和手的温度差不多就好了，抓成一粒一粒。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第6张

6、取2g酒曲用凉水化开，倒入抓散的糯米中拌匀。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第7张

7、将拌好的糯米放入干净的玻璃瓶中，将米中用手戳一个小洞。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第8张

8、1g甜酒曲化开倒在上面。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第9张

9、盖上盖子密封48小时。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第10张

10、可以看出有酒出现，能闻到酒香味就是做好了。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第11张

小洞中已经有就出现了，快要好了~！

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第12张

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第13张

【小贴士】

1、所有容器必须干净，不能有半点油和生水。

2、发酵的温度在30度左右最好。

3、糯米一定要抓散，发酵才能均匀。

醪糟做好了，可以用来做一些醪糟鸡蛋汤、酒酿圆子、醪糟银耳汤等。

稠酒制作视频 :醪糟的制作方法是什么？ 第14张

醪糟做好了，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，感谢大家的支持~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

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