冰淇淋粉怎么制作冰淇淋视频 :怎样奶茶粉做雪糕？
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奶茶粉完全可以用来制做冰淇淋,不过需要再添加适量的奶精(或奶粉、或鲜奶)和果冻粉(或明胶、或琼脂等),若做水果风味的可加入新鲜水果和果糖,用调理器搅打成蓉,搅拌均匀打发即可冻制成冰淇淋,这样制作出来的手工冰淇淋比用冰淇淋粉制作的无论是风味还是口感都更胜一筹。
一、绿豆奶茶雪糕
绿豆200克
辅料
牛奶适量
白糖适量
步骤1
准备一杯牛奶和煮熟的绿豆。
步骤2
将牛奶和绿豆放进搅拌机，加入适量白糖。
步骤3
搅拌成牛奶绿豆糊。
步骤4
将绿豆糊倒进冰棍模具里，9分满就可以了。
步骤5
盖上盖子，放进冰箱冷冻成冰棍即可。
烹饪技巧
绿豆煮到酥烂，做出的口感更佳。
二、珍珠奶茶雪糕
步骤 1
牛奶+红茶一起倒入锅中
步骤 2
煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
步骤 3
将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。
步骤 4
将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤 5
倒回锅中开最小火
步骤 6
不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。
步骤 7
趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。
步骤 8
淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态
步骤 9
与之拌匀
步骤 10
装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。
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