蛋包做法视频 :敲蛋神器敲出来的蛋怎么做？

威武短视频 2022年07月27日 01:45 259 威武短视频

非常高兴分享我的经验制作。

菜品分享:水晶玲珑蛋

一、皮冻的制作

1、将1000克的猪皮用刮刀刮去猪皮上的猪毛，凉水下锅焯水1分钟，将猪皮上的肥膘剃干净，并切成细丝，用温水清洗至水清即可。

2、加生姜10克，啤酒20克，白芷一片，香叶5片，当归5克，胡椒3克（这些都是不会上色的香料）。并加入猪皮1.5倍的清水。

3、透亮的皮冻需要上笼蒸2小时至皮烂；雪白的皮冻，需要取底比较厚的锅（如高压锅，防止皮冻粘稠时粘锅烧糊），再加1倍等量的清水熬制1.5小时。

最后过滤掉料渣，调入适量的盐和鸡精即可。

二、水晶玲珑蛋的制作

1、准备海参，三文鱼，虾仁，西蓝花改刀成最小的朵（只保留绿色的花朵），全部焯水并用专用毛巾将水吸干备用。

2、将鸡蛋用开蛋器敲开，倒出蛋液（可做他用，也可以倒入蛋壳中蒸蛋羹），清洗干净，沥干水分。

3、取一根黄瓜或者苦瓜，挖去瓜瓤，切成1厘米厚的墩，当底座。

4、将蛋壳口朝上放置于底座上，放入海参，虾仁等，再倒入皮冻汁，自然冷却凝固，去掉蛋壳，晶莹剔透的玲珑蛋就做好了。

5、可切成块摆盘浇汁，凉拌或蘸汁食用（蘸汁根据个人的喜好，建议蒜泥酸辣汁比较好吃）。

蛋包做法视频
:敲蛋神器敲出来的蛋怎么做？第1张

馒头做法视频 :做馒头100克面粉多少克水？

发表评论