广西榨粉的做法视频 :广西的生榨米粉应该怎么做？有哪些烹饪技巧分享？
比起桂林米粉和螺蛳粉，广西的生榨米粉显然有点低调了，虽然酸也是酸，臭也是臭，但其实，比起螺蛳粉啥的，还算更适合大众口味。
生榨米粉也称生榨粉，是壮族地区的传统美食，也被列入了广西非物质文化遗产名录。
现榨的米粉，炒香的肉沫铺在米粉上，加上其他酸料，一份完美的生榨米粉横空出世。
正宗的生榨，卤蛋、鹌鹑蛋、油条、猪脚、扣肉、豆腐皮、紫苏、酸笋……酸臭味也是有的，但一碗十多块钱的粉，超级豪华有没有！
粉当然是用大米做的，第一步当然是发酵米。发酵的米，要事先清洗干净晾干，之后放在箩筐里，用布包好。
一天后，将米清洗干净，继续第二次发酵。第二次发酵的时候，如果米色是嫩鹅黄色，有一股特有的清香，就说明发酵好了。如果米发酵得不够，粉就易碎，味道寡淡；米发酵过头，酸味过多，榨粉就不好吃。
发酵完的大米打好米浆。然后压成粉，榨粉比较结实，胖乎乎的粉条，酸酸滑滑。
既然是生榨，米粉的配菜都是用的生菜，头菜、紫苏、酸豆角、酸辣椒、酸空心菜梗等可以来个自由组合，再加上柠檬辣椒、碎紫苏叶，会有惊艳感。
当然也可以配有酥脆的咸味炒花生，也有一种奇妙的冲突感。
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