蒜蓉花甲的做法视频教程 :蒜蓉炒花甲怎么做？

威武短视频 2022年07月29日 01:06 265 威武短视频

蒜香炒花甲

蒜蓉花甲的做法视频教程
:蒜蓉炒花甲怎么做？第1张

这个炒花甲源自我师傅授教，虽为初级做法，但为大师级的味道，吃过的人都说比外面餐馆的味道好吃百倍！此做法适用于炒任何贝壳类产品。

材料：花甲500克

李锦记蚝油2茶匙

李锦记蒜蓉辣椒酱2茶匙

李锦记酱油2茶匙

蒜蓉：适量

生姜：3片

鲜紫苏叶（可用香叶）

生葱：切段，适量

青红椒：1个，切件

蒜蓉花甲的做法视频教程
:蒜蓉炒花甲怎么做？第2张

制作方法

第一步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，看见花甲开口就用勺子翻弄几下，待花甲刚熟时马上捞起沥干水分待用。记住不要滚太久，怕花甲肉变老缩水。如果买回的是新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把那些少数不开口的给掰开。

第二步：锅里热油落蒜蓉、姜片、红椒件、紫苏叶与葱段爆炒至香，紧接着落酱油、蚝油、辣椒酱搅拌一下之后，马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。这个步骤手脚一定要快，不要翻炒太久，看见花甲已全部均匀地裹上酱汁，就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的。如掌握不好火候，可以在下酱油、蚝油与辣椒酱的同时下一小勺热水，这样就不怕糊锅了。

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:蒜蓉炒花甲怎么做？第3张