首页 微博实时号购买文章正文

清蒸桂鱼的正宗做法视频 :桂花鱼怎么做?

微博实时号购买 2022年07月30日 03:00 95 威武短视频

很高兴回答这个问题,首先要知道桂花鱼多见于分布在嘉陵江流域、国内东部的江河湖泊。纯天然野生繁殖的产量相当高的一种淡水鱼类。其肉质细嫩、鲜美,几乎没有小刺,富含蛋白质而深得人们在餐桌上的喜爱。

那么对于桂花鱼来说,做法还是相当多的,有清蒸、油炸、起球炒等等,那么今天就由我来为大家说一下桂花鱼比较常见的做法,这样做不单味道好,营养价值也很棒!

《香芹桂花魚炒球》

桂花魚肉鮮嫩,酒樓多见的炒球做法,魚肉去骨爆炒配香芹、甘香,口感丰富。

清蒸桂鱼的正宗做法视频
:桂花鱼怎么做?  第1张

准备食材

桂花魚1条芹菜1棵莴笋半根老姜五片葱少许

清蒸桂鱼的正宗做法视频
:桂花鱼怎么做?  第2张

步驟

桂花魚起肉,不要帶骨,魚排切成块。鱼块用少量胡椒粉、姜汁、油腌制,撒上一些淀粉,放冰箱里备用。笋切丁,芹菜切条,老姜切片,蒜切碎备用。半杯,烧紅,鱼块拉油爆炒,表面微熟即可。油少許烧热,姜葱起锅,下莴笋爆炒。莴笋半熟时下芹菜。爆出香气,鱼块回锅爆炒,及時下糖、生抽、蠔油少許,加碎芹菜,炒勻。起锅前下入黄酒吊味!特点:这种做法香口但不腻,特别适合下酒!

《桂花魚焖豬肉》

清蒸桂鱼的正宗做法视频
:桂花鱼怎么做?  第3张

这是一种家的味道、乡村的味道… 桂花魚干在烘烤的過程中,會有一股类似鱿鱼干的鲜味扑鼻而来,加入葱、姜、蒜及豬肉一起入锅红烧后,那感觉就像是走进了乡村的小厨房。

准备食材

准备食材桂花鱼干一条五花肉2块黄酒两调羹大蒜2顆姜片4片葱 1-2根油1调羹猪油2茶匙

清蒸桂鱼的正宗做法视频
:桂花鱼怎么做?  第4张

步驟

桂花鱼干洗净后,放进烤箱烘烤3-5分钟。准备2杯水入锅煮开,將烘烤好的桂花鱼干放入一起煮,用中小火煮至出味,收干汁到剩下1杯量,捞起桂花鱼备用,汤也乘出来备用。将五花肉或梅花肉放入开水中煮,去除血水及杂质。煮好后將豬肉移出热水中,随即放入冷水中。將豬肉切成你喜歡的大小,备用。起锅热油,先放大蒜及姜片爆香,再放入青葱一起爆香。再将刚煮过的桂花鱼干放入锅中,中火拌炒1分钟。再放入豬肉下去煎至金黄焦香。下入两调羹黄酒。將刚刚盛起的桂花鱼干汤倒入锅中。放入糖。最后倒入猪油。如果是单纯梅花肉,倒入猪油后煮3分钟,待酱汁快收干前起锅,即可上桌食用。

特点:这个做法特别香,而且下饭一流!!

《清蒸桂花鱼》

蒸鱼时间要视乎鱼的厚薄。薄身鱼需要时间较少,厚身的如桂花,则需时较长。一般重1斤的桂花鱼,蒸8分钟,时间拿捏准确,鱼才不会蒸得过火。在碟与鱼身之间放筷子,让蒸气对流,鱼肉受热均匀,蒸出来面和底的生熟度才一致。在厚肉的鱼背上切一刀才蒸,可缩短蒸鱼的时间,鱼肉更嫩滑。

清蒸桂鱼的正宗做法视频
:桂花鱼怎么做?  第5张

材料

桂花鱼 1条

调味料

油1汤勺

姜2片

葱4条(2条放在碟底, 2条切丝)

蒸鱼豉油2-3调羹

•买鱼回家后需彻底清洗掉鱼肚内的黑膜和内脏,否则会腥和苦。

•蒸鱼后淋上熟油和蒸鱼豉油才香。

•蒸鱼豉油宜浇在鱼的旁边,若直接倒在鱼肉上,肉会过咸。

清蒸桂鱼的正宗做法视频
:桂花鱼怎么做?  第6张

做法

1、鱼洗净、抹干。

2、在鱼背切一刀。

3、在碟底放2条青葱和筷子,再放鱼,面层放两片姜。

4、水开计时,隔水蒸8分钟,然后倒走多余的鱼水。

5、取掉姜葱,在鱼身放下新鲜的葱丝、淋熟油和蒸鱼豉油即成。

特点:蒸鱼是最能吃到鱼本味的,所以这个也是我最为推荐的做法!

总结,其实桂花鱼怎么做都会味道鲜美,但注意的就是要控制好火候,另外桂花鱼最好重量选择是在一到一斤半之间的,因为太小的话肉质就会棉,而太大就会柴,所以一定要记住这两点!

发表评论

备案号:陕ICP备2022006270号-2 网站地图强力收录 威武短视频