葱油拌面的正宗做法视频 :为什么简单的葱油拌面自己却做不出店里的那种味道？
大家好欢迎大家来我们的餐桌vl做客。
看到您的问题我十分的有同感，曾经因为工作的原因我和我家大胖在杭州生活过一段时间，我们的驻地旁边就有一个苍蝇小馆每天早上都会卖葱油拌面，真是越吃越香。回到北京以后基本没有看到那家在卖葱油拌面，所以想吃的时候就自己在家做。
刚开始的时候确实失败的挺多，也是放各种不同的调味料不断的尝试，经过一段时间摸索我好像找到了一些窍门。
首先是在面条的选择上，在超市买鲜面条，尽量选择含有鸡蛋的面条，不要买太粗的面条，就是普通拉面哪个粗细的为好。挂面也可以，而且个人感觉挂面口感更好，也比较好煮。煮面的时间不要过久，八成熟就捞出用凉水洗一下，冲的时候一定要把面条抖散，这样面条口感更好。
我的经验葱油拌面灵魂是要放一点大油，不要太多，一点就好要不特别的呼嘴，大油是放在碗里，不是和葱油一起炼出来的。
做葱油有几个关键问题就是一定不要着急小火慢慢的把葱炸制焦糊然后放入酱油要充分的熬煮酱油一定要熟过以后才会出香味。个人建议其他的调料比如胡椒醋辣椒油这些直接放倒碗里不要和葱油一起熬煮，葱油中就是大葱和酱油，大葱的本味就很香不要再放其他的调料了。
欢迎大家来我们的餐桌vl做客，我是女主人大薇，希望我的回答您能够满意！
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