大盘鱼的做法视频 :大盘鱼的酱汁怎样调？
大盘鱼的酱汁大致分辣与清淡两种口味.
如果不需鸡精调味就备制好高汤.
第一种：清淡酱汁味
锅里少许油放姜末、葱末、蒜蓉炝香，加入适量高汤再放生抽、海鲜酱、蚝油、鲍汁、盐、白糖调味. 最后淋上湿淀粉收汁即可.
第二种：辣酱汁味
锅里烧油放姜丝、葱段、蒜瓣、辣椒粒（小米辣切碎）爆炒香，加入汤汁（煮贝的汤）再放酱油、老抽、蚝油、白糖、料酒、盐调味. 最后淋上湿淀粉收汁即可.
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