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灌汤包的做法视频 :神奇的发面灌汤包怎么制作?

微博实时号购买 2022年07月30日 07:09 67 威武短视频

发面灌汤包蓬松暄软,馅香汁多,汤汁鲜美,咬上一口直爆汁,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃灌汤包,发面灌汤包面皮配方比例要掌握好,调馅是关键,这样做出来的发面灌汤包才会鲜嫩多汁,自己在家做,好吃实惠。

灌汤包大家都不陌生,相信很多人都喜欢吃,灌汤包有烫面的和发面的,都非常的好吃,发面灌汤包,鲜嫩多汁,蓬松暄软,馅香汁多,咬上一口直爆汁,深受大家的喜欢,不管是大人孩子都喜欢吃,我也是很喜欢吃灌汤包,自己在家做,好吃又实惠,下面就来分享一下神奇的发面灌汤包怎么制作。

灌汤包的做法视频
:神奇的发面灌汤包怎么制作?  第1张

一、发面灌汤包制作步骤1、准备食材:面粉500克、猪油10克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、猪皮、猪腿肉250克、姜、葱、黄酒、盐4克、胡椒粉1克、香料粉1克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、鸡精2克、葱油25克

2、盆里加入面粉,加入猪油、白糖搅拌均匀,把酵母粉用温水化开,加入到面粉中,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至半醒发的状态就可以了。

3、猪皮洗干净,凉水下锅,加入姜片、葱段、黄酒大火烧开,把浮沫撇干净,焯水五分钟,把猪皮捞出来清洗干净,把猪皮上面的油脂去除干净,切成小条,把猪皮放锅里,加入水,猪皮和水的比例是1:3,加入姜片、黄酒,大火烧开,用小火煮一个小时。

4、煮好后把汤汁倒进容器中,加入一点盐搅拌均匀,彻底凉透后放冰箱冷藏备用,把猪腿肉洗干净剁成肉馅放盆里,把冷冻好猪皮冻切碎,肉馅里面加入盐、胡椒粉、香料粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精,朝一个方向搅拌均匀。

灌汤包的做法视频
:神奇的发面灌汤包怎么制作?  第2张

5、再加入葱油朝一个方向不停地搅拌,搅拌至肉馅上劲,最后把切碎的皮冻放进去,皮冻和肉馅的比例是1:1,搅拌均匀,放冰箱里冷藏腌制,面团醒发好后,放在案板上揉一下,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子。

6、擀成面皮,包上馅料收紧口包成包子模样,全部包好进行二次醒发,醒发15分钟,水开上锅蒸,转小火蒸15分钟,关火焖5分钟,灌汤包就做好了,蓬松暄软,馅香汁多,汤汁鲜美,咬上一口鲜嫩多汁,肉香嫩滑,太好吃了。

二、发面灌汤包小技巧1、发面灌汤包和面的时候,配方比例要掌握好,面要和得偏软一点,和面的时候加入一点猪油,猪油可以使做出来的包子皮洁白光亮,放凉都不会硬,面醒发至半发面的状态就可以了,全发面的话,会把里面的汤汁吸走。

2、做法面灌汤包,调馅很重要,这也是灌汤包可以多汁的关键,调馅的时候,加入高汤或者皮冻,比例要掌握好,调馅的时候,要朝一个方向搅拌,如果是加高汤的话,要分多次加入到肉馅中。

灌汤包的做法视频
:神奇的发面灌汤包怎么制作?  第3张

3、包好的包子一定要进行二次醒发,这样做出来的包子才会蓬松暄软,开水上锅蒸,蒸制的时间根据包子的大小来调整,蒸好后焖五分钟再开盖,可以很好地防止包子塌陷回缩。

总结:发面灌汤包就做好了,鲜嫩多汁,蓬松暄软,馅香汁多,咬上一口直爆汁,看着就有食欲,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃,鲜嫩多汁的发面灌汤包,喜欢的可以试试。

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