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糖醋白菜的做法视频 :如何做出好吃的糖醋白菜?

微博实时号购买 2022年07月30日 08:06 70 威武短视频

不谢邀,因为没人邀。

以下纯属个人观点,不喜可喷。

糖醋白菜的做法视频
:如何做出好吃的糖醋白菜?

白菜首先要选那种大颗的,新鲜水分多的。

取离根部近的白菜帮。

用刀斜着削,削成三角形大概一元硬币那么大。

起锅,锅烧热放油,一定要锅烧热再放油,一来不粘锅,二来可以提出锅气。

热锅凉油

葱花爆香,白菜帮下锅,高温会迅速使表皮紧致,锁住内部水分。

此时放醋,选用白醋和陈醋混合,酸味部分挥发部分被白菜吸收,白醋的甜味增加味道的层次感。

迅速翻炒,加入少量五香粉去除白菜的土腥气,出锅前加盐。

上桌趁热动筷,酸甜可口,滑嫩爽脆。

纯手打,希望能给您提供微薄的帮助。

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