干扁肉的做法视频 :做干煸类菜肴应该注意什么？干煸肉丝怎样做才能使肉丝干香而不硬？
1牛肉切丝，泡水。在水笼头下小水冲15分钟。控水，捞出。
2将肉丝放在碗中，加适量的盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒抓均。腌制十分钟左右。
3锅中坐油，小火干炒牛肉丝，扁出多余水分，捞出备用。
4放入切好的葱丝、姜丝、干辣椒丝、花椒扁出香味，在倒入干扁好的牛肉丝，炒下。
5在加适量盐、鸡精、胡椒粉调味。炒下，出锅前撒上炒熟的白芝麻。出锅。一道香辣、可口的牛肉丝就可以吃了。
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