红烧肉的正宗做法视频 :如何学习做一道正宗的红烧肉？

微博实时号购买 2022年07月30日 11:18 88 威武短视频

红烧肉，做法很多，各家不同。前一段时间和男票馋红烧肉，隔几顿吃一次，肥而不腻，越吃越想吃，因此胖了好几斤。今天就来分享一下我家的最常吃的做法哈！

用料:

1.精五花肉

2.冰糖

3.八角

4.桂皮

5.啤酒

6.葱

7.姜

8.鹌鹑蛋或鸡蛋

9.料酒

10.老抽

11.盐

制作方法:

1.铁锅烧热，精五花肉带皮的一面铁锅上擦几下，表皮变黄即可。这样操作可以去除猪皮的腥味和残余的猪细毛。用刀刮去猪皮上的杂质，清洗干净，切成大小均匀的豆腐块备用！

2.另起锅了加入适量清水，下入洗过的鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟剥壳，用小刀划几道小口(划口更入味)备用。

3.再起锅加入清水，放入切好的五花肉块，加入姜片，料酒，香葱结，汆水，水滚后不停打出浮末，最后捞出汆好血水的五花肉块，冲洗干净，备用。

4.起锅，倒少许油下入冰糖，小火炒糖色，冰糖炒成焦糖色，立即下入五花肉，不停翻炒，直至五花肉出油表面变黄微焦，加入一半啤酒，一半清水沒过五花肉，再加入八角，桂皮，葱结，姜片，适量老抽，煮开，换小火。

5.水烧干一半时，加入煮好剥壳的鹌鹑蛋或鸡蛋。盖上盖继续小火慢炖，汤汁快收干时，转大火，捞出放入的葱结，姜片等，试一下口味，不够味可再加少许盐。汤汁收干，装盘，即可享用。

怎么样，是不是很简单就把香喷喷的五花肉做好了。炒糖色一定要把握火候和时间，一不留神可就会变糊变苦，所以凉油小火最好。

除了做甜口的红烧肉，还可以做咸口的干豇豆红烧肉，麻辣的酸菜红烧肉等等哟！

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