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八爪鱼的做法视频 :怎样焯八爪鱼?

威武短视频 2022年07月30日 12:45 78 威武短视频

八爪鱼我们这里叫“巴蛸”,是特别受大家喜欢的小海鲜。八爪鱼肉质脆嫩艮啾,鲜香适口但是操作不好容易炒老咬不动,影响口感。

八爪鱼的做法视频
:怎样焯八爪鱼?  第1张

怎样焯八爪鱼因为我们这里出产八爪鱼,而且经常做。所以对八爪鱼的制作可以说是有点心得。制作八爪鱼关键的就是两步:

清洗

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:怎样焯八爪鱼?  第2张

因为八爪鱼一般生活在浅海的沙滩上,加上吸盘有利。所以一般八爪鱼都含有泥沙,处理不好容易牙碜。八爪鱼清洗的时候,用盐使劲搓洗。可以去除八爪鱼的粘液,并且搓掉它吸盘的吸力,除去泥沙!2.焯烫八爪鱼制作过程中一般都会焯烫一下,这样可以加速八爪鱼的成熟,而且也可以焯烫后拌制。八爪鱼的焯烫可以说是八爪鱼制作过程中的“重中之重”。可以说这是关系到八爪鱼的味道是否鲜嫩,口感是否脆爽的关键。——焯烫八爪鱼的方法——

鲜活的八爪鱼清洗干净,挤去牙齿和👀,从头部入手把八爪鱼的内脏掏出。清理好的八爪鱼加适量的盐,入流水中反复搓洗,直到八爪鱼的吸盘中没有泥沙,八爪鱼不粘手为好。锅中入水,锅中的水在锅边起小泡时,大约80°左右。把清洗干净改刀的八爪鱼入锅焯烫,八爪鱼略一打卷,即可捞出迅速过凉。(如果有冰水效果更佳)

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:怎样焯八爪鱼?  第3张

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:怎样焯八爪鱼?  第4张

经过如此焯烫的八爪鱼,滋味鲜嫩口感好。回锅炒制或凉拌皆可。

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:怎样焯八爪鱼?  第5张

这种方法不光可以用来焯烫八爪鱼,对八爪鱼的近亲乌贼、鱿鱼、海兔这些软体小动物,都可以选择这种方法。

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