爆炒肝尖的做法视频 :溜肝尖怎么做更美味？
溜肝尖的家常做法好吃又美味。
1.首先，将新鲜的猪肝200克在水中冲泡一小时，清洗干净泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用后拉的方式改刀比较容易切，还可以放入冰箱中稍微的冷冻一下然后再改刀，切好后放在盆里备用。
2.放入少许白醋，，放入清水中反复清洗干净去除血水，洗至水不发浑为止，挤干水份备用。
3.放入大碗中加入一小勺料酒去腥，少许胡椒粉，一小勺盐，半勺生抽酱油，搅拌均匀，加入少许干淀粉腌制十分钟。
4.下一步准备好配料:半根胡萝卜，切成菱形片，蒜沫葱花姜沫，尖椒一个切成三角形片。
5.大碗中放入两小勺生抽酱油，两小勺清醋，半勺老抽酱油，三小勺料酒去腥，根据个人口味放适量的盐，一小勺白糖，少许胡椒粉，最后加入少许干淀粉搅拌均匀，调好料汁备用。
6.食材准备好了开始制作，锅烧热放油先把锅炼一下，这样划猪肝不容易粘锅，油热以后，将油倒出，锅中重新倒油，待油温三至四成热，下入猪肝滑油，其实在家做的话也可以选用焯水的方式，但是吃起来口感不如滑油爽嫩，在锅中滑十秒倒出，不要滑太老。
7.锅刷干净倒点新油，油热后放入葱姜蒜沫爆香，放入切好的配料大火翻炒至五秒断生，放入控油的猪肝，调好的料汁大火快速翻炒五秒，淋少许香油出锅装盘，爽滑鲜嫩又美味的溜肝尖做好了，下酒又下饭，大人孩子都喜欢吃！
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