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小碗菜宣传视频 :小碗菜怎么标准化?

威武短视频 2022年08月05日 01:21 92 威武短视频

论小碗菜的标准化,本文只针对标准化这一点来阐述,个人观点,不喜勿喷。

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小碗菜宣传视频
:小碗菜怎么标准化?  第1张

餐具标准化:小碗菜的特色是种类多,上菜快,价格实惠。针对这一特性,就得选用定量的餐具,比如说每分菜的定量在200克,就必须选用碗口大碗底窄的餐碗,这样,客人第一感观,就是这几块钱花得值。人员标准:把当天所销售的菜品和调料分类,然后请厨师按照操作手册,进行预制和加工就可以了,加工好了,就可以分在小碗里,送进保温柜。这种模式,可以不用请专门的大厨,只需请3到5个学徒或则普工就可以。经营者最好是懂得制作各种菜品的调料,自己是厨师最好。只需要按照配方把调料提前炒好,普工或则学徒就负责预制和加工食材就可以了。这样,味道和分量都不会有偏差,而且,学徒也容易上手,把请一个大厨的工资分摊给学徒或则普攻,做事的人也多了,而且他们的工资也多了。双益的办法。变相的节省了人工开资。

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:小碗菜怎么标准化?  第2张

针对消费群体标准:小碗菜,所针对的消费群体,大多是周边的上班族和大学生,而且以午市为主。因为中午这一顿,再保证食品安全的同时,也要注重味道和翻台率,客人来到餐馆,马上就有热腾腾的菜吃,而且两下就吃完,也就10到20分钟的时间,所以,在菜品上作文章的同时,也要利用这仅有的十几分钟,让顾客有另外的感觉,那就是舒适,下次还会来。WiFi,免费的茶饮,每人一张免费的湿巾,还有,餐馆各个眼睛的着落点,都要有很显著的logo或则菜品广告,或则温馨提示,这是一种潜在的心理暗示……因地制宜,根据自己的位置,和周边的人群,制定合理的广告宣传。着装标准:虽然是小餐馆,但是给人的感觉,要整齐干净放心。统一,干净的着装,是客人来到餐馆最吸引眼球的,还可以在着装上植入你的外卖广告,效果会很不错。这里是小碗菜标准化的大概构图,你可以根据自己的理解和实际情况,改进。

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:小碗菜怎么标准化?  第3张

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