钵钵鸡宣传视频 :哪里的钵钵鸡最好吃呢？有做法吗？

微博实时号购买 2022年08月07日 04:48 98 威武短视频

钵钵鸡在四川特别的出名。知名的有：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡...等钵钵鸡名字就如同我们知道的钵盂一样，是用碗其实就是“瓦罐”钵体装的，钵体内的配料类似串串的麻辣配料，菜品加工好，用串串起来，然后放装有配料的钵体内食用。味道鲜香麻辣，回味悠长。

钵钵鸡的做法也很简单：

1 选材

原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，鸡精，黄酒，盐，红油。

将童草鸡洗净待用，锅里加葱，姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入煮熟，迅速放入冷水之中，冷却后改刀装盘，加入调好的调理，撒上芝麻酱、红油。

配料：

健壮仔公鸡1只约2000g 红油辣椒50g

花椒粉5g 精盐20g 白糖10g 味精5g

2制作方法

第一步：

煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏、洗净、煮至断生，将鸡捞出、汤内加猪棒骨熬制

第二步：

切片。鸡收干水分后整理去骨，切成片状。

第三部：

调味装钵。鸡皮放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

注意⚠️：

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看！

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:哪里的钵钵鸡最好吃呢？有做法吗？第1张

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