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钵钵鸡宣传视频 :哪里的钵钵鸡最好吃呢?有做法吗?

微博实时号购买 2022年08月07日 04:48 94 威武短视频

钵钵鸡在四川特别的出名。知名的有:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡...等 钵钵鸡名字就如同我们知道的钵盂一样,是用碗其实就是“瓦罐”钵体装的,钵体内的配料类似串串的麻辣配料,菜品加工好,用串串起来,然后放装有配料的钵体内食用。味道鲜香麻辣,回味悠长。

钵钵鸡的做法也很简单:

1 选材

原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,鸡精,黄酒,盐,红油。

将童草鸡洗净待用,锅里加葱,姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入煮熟,迅速放入冷水之中,冷却后改刀装盘,加入调好的调理,撒上芝麻酱、红油。

配料:

健壮仔公鸡1只约2000g 红油辣椒50g

花椒粉5g 精盐20g 白糖10g 味精5g

2制作方法

第一步:

煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏、洗净、煮至断生,将鸡捞出、汤内加猪棒骨熬制

第二步:

切片。鸡收干水分后整理去骨,切成片状。

第三部:

调味装钵。鸡皮放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。

注意⚠️:

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看!

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:哪里的钵钵鸡最好吃呢?有做法吗?  第1张

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:哪里的钵钵鸡最好吃呢?有做法吗?  第3张

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