饺子文化(饺子文化寓意)

威武短视频 2022年07月09日 02:06 154 威武短视频

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饺子文化(饺子文化寓意)

我们中华民族有着璀璨的历史文化，传统饮食文化也算是其中的一颗明珠，经过成百上千年汤汤历史长河的荡涤，依然能被传承和保留下来的饮食习惯，一定都属色香味俱佳的精华之品，具有它与众不同的可人和可口之处，是世人皆喜欢，众口都青睐的美食美味。那么，在我们当今的餐桌上世代传下来，有着悠久历史的吃食上，具有以上特点的食物，现今又是最普遍的美食，首当其冲的非饺子莫属。

民间俗语也说：好吃不如饺子。可见，饺子是当之无愧的美食。

古代的先人用聪明的智慧和灵巧的双手发明了饺子这样一种食物，让我们至今还能津津有味地享受它们香浓可口的上好滋味，真的要铭记和感恩先人的伟大功劳和创举，并将之很好地传承下去。

1. 饺子的起源和演变

据史料记载：饺子是东汉末期，有着“医圣”之称的张仲景发明的，距今已有1800多年的历史了。但他发明饺子的初衷是为了治人疾病，而非食物。

相传，有一年冬天，张仲景回乡期间，看到很多穷苦的百姓缺衣少穿，在寒冷的冬天挨饿受冻，都生了冻疮，尤其耳朵甚至溃烂了，此情此景让他心里很是难受。医术高超，心地善良的张仲景根据自己的经验想出了一个治疗的办法。于是，他立即和弟子们搭棚垒灶，把羊肉、辣椒和一些祛寒的药材一同放在锅里煮熟后再捞出来切碎，用面皮包成耳朵的形状，张仲景给其取名叫做“娇耳”，再次下锅，用原汤煮熟。然后送给穷人吃，每个人一碗汤，两个娇耳。病人吃了喝了之后，感觉浑身生暖，耳朵发热。就这样张仲景和徒弟们一直从冬至那天做到了大年三十儿，人们也吃到了那个时候，从那以后再没有人冻伤冻烂耳朵了。张仲景发明的这种汤被人们称为“祛寒娇耳汤”，而“娇耳”便是饺子的最早起源。

后来，“娇耳”一直被后人广泛流传下来，并逐渐的加以完善。到了三国时期，人们叫它“月牙馄饨”，南北朝时又称“馄饨”，唐时又改为“偃月形馄饨”，到了宋朝时又有了一个名字，叫“角子”，元朝又改成“扁食”。近代徐珂的书籍《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。” 也就是到了清朝时期才命名为“饺子”并一直沿用至今。

无论经历多少时代的更迭变迁，也无论它几易其名，在一代一代人的改良过程中，它的美味不离其中，不曾改变，“饺子”作为广受欢迎的美味吃食，始终没有离开百姓的餐桌，被很好地传承下来。

到了近现代，饺子更是被后人发扬光大，并在不断创新，有了蒸饺和水饺之分。时至今日，饺子已成为大众餐桌上最常见的家常饭，而它也被国人包出了花样，不仅在面皮上包出五颜六色（用各色蔬菜汁和面），在馅料上也是五花八门，多种多样，早已不局限在猪牛羊肉鸡等肉类和鸡蛋，很多种海鲜也可作为馅料了，比如:鱼肉、贝类、虾类、蟹肉等等。还包出了各种好看的形状，比如：柳叶形、元宝形、圆形，三角形和花样造型等等。可见人们在饺子上花费了不少心思去研究和探索。

现在的饺子真的是越来越丰富多彩，但无论它怎么变化造型和馅料，万变不离其中，唯一不变的就是它的滋味---永远是那么香浓美味，经久不衰，无可代替，永远是百姓餐桌上的保留食物，永远是受大家推崇的经典美食，千年历史沉淀下来的精髓食品，饺子还蕴含着很多的文化内涵。

2. 饺子上的文化内涵

（1）一团面被切（掐）成相等大小的一个个面剂之后，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，放入精心调制好的馅料，用灵巧的双手一包一捏，就变成了一个饺子。饺子的形状你可以自由发挥，随着自己的心思包出自己想要的样子，但形状上的讲究远没有馅料上的说法多。现在的人喜欢借助文字的谐音，把对美好生活的向往以饺子的形式来表达一下，于是，各种被作为馅料的食材分别有了饶有情趣的一份寓意：韭菜馅代表久久有财；

白菜馅则为百业来财；

芹菜馅就是勤劳生财；

油菜馅当然是有财有财；

野菜馅为外来之财；

鱼肉馅就是有余财；

牛肉为牛气之财等等。

真是高手在民间，想象力之丰富，虽然都离不开钱财二字，但并不代表人们急切地追求金钱，只是一种美好的寓意，看似俗套但也属人之常情，无可厚非。这当然这也是我们汉字的魅力所在，所以，这些寓意也算是具有文化的元素。

（2）而传统民俗中，饺子的讲究更是丰富的，很多节令饺子是必吃之物。

大年三十吃饺子：寓意着更岁交子，无论过去的一年过得怎样，合家团圆吃饺子是任何山珍海味也代替不了的年终盛宴。吃了饺子，平安涨一岁，迎接新一年的到来。所以，三十儿的年夜饺子宴是最隆重最温馨的家庭盛宴，代表着一家人的喜庆团圆，吉祥如意的期待和祝福。资料上还说：

在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。

正月初一吃饺子：新春第一天吃饺子，寓意着吉利，辞旧迎新，“饺子端上桌，元宝滚进来”因为饺子状似元宝，所以，初一吃饺子就是为了讨个吉利有财运。

正月初五吃饺子：即“破五”，民间传说从初一到初五有很多禁忌，人们不可“轻举妄动”，过了初五就意味着平安过了年了，所以吃饺子是为了祝贺平平安安度过新年。

二月二吃饺子：二月二龙抬头吃饺子称为：“食龙耳”，即馅中有肉有菜，“肉菜”的谐音就是有财，意味着财源滚滚来之意。

暑伏吃饺子：民间有“头伏饺子二伏面”之说，入伏第一天吃饺子，是因为伏天太热影响人的胃口，作为美食的饺子，可以开胃解馋，吃了饺子预示着能平安度过炎热的夏天。

立秋吃饺子：立秋吃饺子被称为“贴秋膘”，因为经历了夏天的炎热，天热人嘴懒，人会因此变得瘦些，到了秋天天气凉快了，吃些美味以弥补夏天流失的营养和体力，让人有副好身板。

冬至吃饺子：据说冬至吃饺子是因为张仲景发明的“祛寒娇耳汤”，也就是冬至吃饺子耳朵就不会冻坏了，可以理解成，冬至吃饺子有驱寒保暖之功效。

纵观每一个吃饺子的日子，无不寓意着平安、吉祥、财运等人们心中美好的愿望，同时也说明人们对饺子的钟爱之情，以至于在它身上寄予很多美好的寓意，赋予诸多的文化内涵并一直被传承和延续至今。

3. 饺子上的情感寄托

（1）在我们当地有个习俗，就是新人结婚的第三天，婆家要召集一个家族的至亲一起吃顿饺子，意为“和气饺子”，以期待一家人和睦相处。作为刚过门的新媳妇借此机会和婆家的至亲互相认识，加深印象，以便在今后的生活中，互相往来。团团圆圆、相亲相爱的一大家人，围坐在一起吃着热气腾腾，味道香浓的饺子，人人脸上洋溢着欢乐的笑容，真是其乐融融，浓浓的亲情包围着，亲人之间的距离拉近了，感情递增了，每个人的心里也都是温暖的。新娘子此时被众人呵护着、关爱着，她的心里也是甜美喜乐的。这顿喜庆的饺子宴是凝聚着亲情和爱的家庭盛宴，是饺子开启了家和万事兴的序幕，这是名副其实的喜乐和美的亲情饺子。

（2）民间还有句俗语说“上马饺子，下马面。”虽然我从来没仔细斟酌过它的具体含义，“下马”的面可以忽略，可吃可不吃，但“上马”的饺子，也就是常说的“发饺”一定是要吃的，因为我总认为这临行前的饺子是寓意着诸事顺意，平平安安的，当然这也是我内心对孩子的祝愿。所以，自儿子上高中以后，我对吃“发饺”这事，从未马虎过。只要返校前的最后一顿饭，我一定会给他包饺子吃。若赶上儿子吃完早饭就得返校，我宁可起大早也得给他包饺子。吃饺子也不是奢侈的事，吃啥都是吃，那就依照老习俗老规矩吃。

很多年来，这也成了我的习惯了。直到现在儿子做了北漂之后，每次回家返京前，我这顿发饺照包不改，儿子也是照吃不误。以至于，儿子说起他长这么大最爱吃的食物，总会得意地说：最爱吃的还是老妈包的饺子！

我想，这“上马”的饺子，不单是我，很多的母亲都有这样的习惯，常言说：儿行千里母担忧。孩子不管走到哪儿，永远都是母亲的牵挂，母亲永远希望他们能够平安，健康，快乐，顺利，或许有时不能通过言语做一个表达，但这临行前的饺子，却寄托了一个母亲对孩子最无私的情感在里面。包的是饺子，其实是把那份母亲浓浓的爱和深深的祝福包裹进这小小的饺子里，也是游子心中永远的家的味道和母亲的味道。这“上马”的饺子实际是蕴含着厚重的骨如亲情的饺子。

（3）若是关系融洽的好友，择一幽静的小店，叫上两盘味美的饺子，浅酌慢饮，相互倾诉一下工作的烦恼，家庭的琐事，未来的筹划，开心不开心的事情，尽管敞开心扉说与好友来分享或化解，之后在好友的殷殷切切的开导下，心情定会豁然开朗。真挚的友情会带给人力量，好友间通过吃顿饺子，安慰了彼此，鼓舞了彼此。此时的饺子是友情的粘合剂，它只能让友情更加的牢固和深厚。

（4）夫妻两个人一起齐心协力包饺子，一个擀皮，一个包，还一边说着家长里短话，畅想着家庭的未来和好生活，说些体恤的话和身体上的痛痒以及心中的苦闷......。实足的一幅两情相悦，恩爱有加，家庭和谐的温馨画面。有问题俩个人共同面对，共同解决，彼此疼爱，互相扶持，爱能化解一切。两口子共担家务活，一起享受美味，连心情都是舒畅的，这饺子吃起来也是幸福的滋味，这顿饺子是散发着爱的味道的饺子。

不管饺子蕴含了多少文化和情感在里面，它的美味都是你的味蕾无法抵挡的，它的魅力永远都比得过任何一种美食，它在我们国家的传统美食里永远占有举足轻重的一席之地，它就像一出传统的大戏里，永远经久不衰的主角，尤其在国人最隆重的春节节日，饺子都是无可替代的，也是不可或缺的一道很有意义的美食。饺子文化不仅在我国已根深蒂固，而且它的美名早已在世界传扬，并让很多外国人赞叹不已。

其实，饺子不仅仅是一种美食，它更是人们对美好生活的向往和追求的一种象征，它也是文化和情感的一个载体，愿这赋予文化和情感的饺子永远是我们餐桌上一道最亮丽的风景，愿我们国家源远流长的饮食文化永远灿烂辉煌。

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