清炖排骨怎么做最好吃(清汤排骨怎么炖)

威武短视频 2022年07月12日 08:24 144 威武短视频

目前应该是有很多小伙伴对于清炖排骨怎么做最好吃方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与清汤排骨怎么炖相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。

导语：清炖排骨，万万别放这3个料！学会正确做法，汤不腥鲜香十足

清炖排骨怎么做最好吃(清汤排骨怎么炖)

猪的浑身都是宝，售卖时被分割成了不同的部分，其中排骨一直很受欢迎，几乎没人不喜欢吃，它的口感嫩香味足，无论怎么做都非常好吃，要说大家最喜欢的烹饪方式，要数清炖排骨最招人喜欢，这么做既可以吃肉又可以喝汤，吃起来让人觉得舒服，还一点不浪费，好像做多少次都不觉得厌烦。相信你也喜欢清炖排骨吧，那么做出来的味道如何呢？

清炖排骨和红烧排骨有着很大的不同，一个相对清淡，一个相对重口，红烧排骨为了吃肉，味道自然丰富一些，用料就比较多，而清炖排骨要保证汤的鲜味，在用料方面就得有些讲究，不能胡乱放，一旦错放会导致汤的味道变差，还会影响汤的色泽。

所以为了做出好吃的清炖排骨，我们要弄清楚什么料可以放和什么料不可以放，这样才能做出鲜香滋味。

清炖排骨，用料越少越好，万万别放这3个料！有不少人常常弄错，导致汤不香，还有异味。

下面我来说说哪三个料不要放，为什么着重指出这三个料，是因为它们最容易被人错放进清炖排骨中，快来看看你弄错了没有，如果弄错了赶紧纠正过来，这样做你会发现做得更好吃，学会正确做法，汤不腥鲜香十足。

牢记“3不放”：

它们分别是料酒、花椒、八角。

首先说说料酒，它是一种去腥调味料，平常炒肉或者给肉焯水的时候可以用到料酒，去腥还是不错的，可为什么不能放进清炖排骨中呢？

这是因为料酒和排骨汤混合之后，它不能够完全挥发掉，而料酒中除了酒精，还有香辛料的成分，等排骨汤炖好后，喝起来就会尝到一股不好的味道，而且这个味道会掩盖排骨的香味，所以料酒最好不要放。

如果实在想用，可以放在焯水的时候用一勺，再通过焯水后清洗和再次炖煮，料酒的味道不会附着在排骨上，别再弄错。

再来说说花椒，它是家中常备的调料，很多时候都用得上，有些有名的猪肉菜里有花椒，比如花椒肉，于是有人清炖排骨时会习惯性放一点，以为可以增加香气，如果你这么做就错了。

这是因为花椒的味道很很重，把它放进炖锅中，花椒的味道会掩盖住排骨的味道，所以清炖时不能放花椒，如果放了汤就没法喝了，味道比较奇怪。

只有不做清炖的时候，我们就可以放适量花椒做菜，你做对了吗？