炒擀面皮的做法视频 :宝鸡岐山擀面皮是怎么做的？
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【擀面皮】是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一也是西北最具民族风味的食品之一。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行.
岐山擀面皮，就牢牢抓住了小麦里的柔韧，把它变成口中经久不散的劲道。和面、洗面、沉淀、蒸面……面水沉淀后蒸成面皮，留下的纤维做成面筋。食用时，将面皮切成细条，撒上面筋，配上瓜瓜，再加上简简单单的三样配料：盐水、陈醋、油泼辣子，就是一碗咸鲜酸辣，唇齿留劲的擀面皮。
欢迎大家过来岐山五丈原吃面皮。
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