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干烧黄鱼的正宗做法视频 :正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做?

威武短视频 2022年07月30日 05:15 74 威武短视频

正宗的宁波大黄鱼家烧味更醇

干烧黄鱼的正宗做法视频
:正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做?  第1张

家烧与红烧最大的区别有三:其一是家烧颜色较淡;其二是汤汁较多;其三是用大蒜代替葱花,味道更浓郁。我们选用野生大黄鱼烹制,比养殖的黄鱼更鲜美,口感鲜上加鲜。

原料 野生大黄鱼450克,A料(葱段30克,蒜子40克,姜片25克)。

调料 B料(盐20克,鸡粉10克,味精6克,老抽8克,蒜苗25克),花雕酒50克,熟猪油35克,色拉油200克(约耗20克)。

制作 1.大黄鱼宰杀制净。

2.锅内入色拉油,烧至六成热时,放入A料炸至金黄捞出。

3.锅内倒入熟猪油烧热,放入大黄鱼煎香,烹花雕酒,倒入沸水1千克,放入炸好的A料,用B料调味,大火烧沸,加盖焖4分钟,关火,将黄鱼盛出装盘,将A料从锅内捡出放在黄鱼上,锅内原汤放入蒜苗烧20秒,淋在黄鱼表面即可。

干烧黄鱼的正宗做法视频
:正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做?  第2张

1.黄鱼改刀

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:正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做?  第3张

2.大火煎香

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:正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做?  第4张

3.烹花雕酒

干烧黄鱼的正宗做法视频
:正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做?  第5张

4.加盖焖制4分钟

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:正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做?  第6张

5.调味

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:正宗的宁波大黄鱼到底应该怎么做?  第7张

6.原汁淋在鱼表面

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