大排肉做法视频 :家常清炖猪排最简单做法?
家常清炖猪排,一个最核心的部分是对猪排的前期处理,即除去血水和腥味。这样炖出来的猪排味道鲜美,赞不绝口。
一是要将买回来的猪排用清水以后,在用水浸泡半小时左右。
二是对猪排进行二次处理,即将再次处理血水和腥味。具体做法是将浸泡后的猪排捞出来放进锅里焯水,冷水放入,同时倒入适量料酒、大葱和食盐,或者放入少许花椒。水烧开后除去浮沫,水开后煮5至8分钟。这是去除排骨血水和腥味最关键的一步。
三是焯水后的排骨捞出来用冷水冲洗干净,沥水后备用。
四是将猪排放入炖锅或砂锅里,加入冷水,放入适量老姜。为了让猪排味道鲜美,我们可以加点西红柿和玉米一起炖汤。大火烧开后,改为小火慢炖,一般两小时左右猪排就会炖好了。
特别提醒:猪排炖好后不要急于出锅,闷上五分钟左右,这样猪排吃起来会更香哟。
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